Tamarind Chutney Recipe (इमली की मीठी चटनी)

इमली की मीठी चटनी (Tamarind Chutney Recipe) खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इमली की चटनी को आप किसी भी तरह की चाट या पकोड़ो के साथ खा सकते है, जैसे- कचोरी, समोसा, दही बडे और भी कई तरह की चाट। इमली की चटनी का खट्टा मीठा स्वाद चाट और पकोड़ो के स्वाद को और बड़ा देता है। तो आईये आज हम स्वादिष्ट इमली की चटनी (Tamarind Chutney Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Tamarind Chutney Recipe)-
इमली का गूदा (Tamarind Pulp)-1 कप
चीनी (sugar)- आधा कप
गुड़(Jaggery)-आधा कप
किशमिश (Raisin)- 10 -12
भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला (Garam masala)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- चौथाई चम्मच
काला नमक (Black Salt)- चौथाई चम्मच
नमक(Salt)- स्वादानुसार

बनाने की विधि (How To Make Tamarind Chutney Recipe )-
इमली की मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले इमली को 2 कप पानी में डालकर रातभर के लिए भिंगो दें। सुबह होने पर भींगी हुई इमली को उबालकर अच्छे से मैश करके छन्नी से छान लें। एक पैन में इमली का गूदा , चीनी , गुड़  को  डेढ़ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर गैस पर रखें। जब घोल में उबाल आ जाए तब गैस को धीमा कर दें और घोल को गाढ़ा होने दें। थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहें। इमली के गाढ़े हुये घोल में काला नमक , नमक , लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिला कर 2-3 मिनट के लिए और पका लें। अब गैस बन्द कर दें और इमली की मीठी चटनी में भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर मिला दें। स्वादिष्ट मीठी इमली की मीठी चटनी तैयार है। इमली की मीठी चटनी को किसी डिब्बे में भर कर अपने फ्रिज में रख लें। इस चटनी को आप 6-7  महीने तक रखकर कभी भी इस्तेमाल कर सकते है।