Aloo Paratha Recipe (आलू का परांठा)

आलू का परांठा (Aloo Paratha Recipe) पूरे उत्तर भारत (North India) का बहुत ही प्रसिद्ध नाश्ता है। आलू के परांठे को पंजाबी परिवारों में भी काफी पसंद किया जाता है। आलू का परांठा बटर ,चटनी और रायते के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। आलू के परांठे को आप ब्रेकफास्ट (Breakfast), लंच (Lunch) या डिनर (Dinner) में कभी भी खा सकते है। तो आईये आज हम भी आलू के परांठे बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Aloo Paratha Recipe)-

आटा लगाने के लिये ( For Dough)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)-  2 कप
तेल (Oil)- 2 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

भरावन के लिये (For Stuffing)-
उबले आलू (Boiled Potato)- 4-5
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
कसूरी मेथी (Kasoori Methi)- 2 चम्मच
साबुत धनियाँ (Whole Coriander seed)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला(Garam Masala)- चौथाई चम्मच
अमचूर पाउडर(Dry Mango Powder)-आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-3 -4  चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल या घी (Oil or Ghee)- परांठे सेंकने के लिये

बनाने की विधि (How to make Aloo Paratha Recipe)-
आलू परांठा बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू परांठा के लिए आटा लगायेंगें। आटा लगाने के लिए सबसे पहले गेंहू के आटे को एक बड़े बर्तन में छानकर निकाल लें। अब आटे में नमक और मोयन (तेल)  डाल कर अच्छे से मिला लें और अब  थोडा थोडा पानी डालकर रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें। अब गुंथे हुए आटे को करीब 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। जब तक आटा सेट होगा तब तक हम परांठे के लिए भरावन तैयार करेंगें। आलू की भरावन बनाने के लिए उबले हुये आलुओ को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब मैश किये आलुओ में कटी हुई प्याज , हरी मिर्च ,अदरक , कसूरी मेथी , दरदरी कुटी साबुत धनियाँ , लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनियाँ पाउडर, हरा धनियाँ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। आलू के परांठे के लिए भरावन तैयार है। अब गैस पर तवा को धीमी आंच पर गरम होने के लिए रखें और गुंथे हुए आटे से से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें। अब एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से गोल करके परोथन लगाकर बेलन से थोडा सा बेल लें अब बेली हुई लोइ को उठाकर चम्मच से थोडा तेल लोई की भीतरी सतह पर लगाकर करीब डेढ़ चम्मच आलू की भरावन लोई पर रखें और लोई को चारो तरफ से उठाकर बंद कर दें। अब लोई को परोथन में लपेट कर दबाकर बेलन से हल्के हाथो से परांठे के आकार में बेल लें। अब बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालकर दोनों तरफ पलट पलट कर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक ले। ऐसे ही सारे आलू के परांठे भरकर सेंक कर तैयार कर लें। स्वादिष्ट आलू के परांठे तैयार है। गरमा गरम आलू के परांठे को बटर , रायता , चटनी के  साथ सर्व करें।