Achari Lachha Paratha Recipe (अचारी लच्छा पराँठा)
अचारी लच्छा पराँठा (Achari Lachha Paratha Recipe) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या फिर डिनर के लिये आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है
और सबसे खास बात, अचारी लच्छा पराँठा को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री और समय की आवश्यकता नहीं होती है.
यह खाने में बेहद स्वादिष्ट और टैंगी स्वाद वाला होता है
तो आईये आज हम आपके साथ अचारी लच्छा परांठा (Achari Lachha Paratha Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इस डिश को जल्दी से जल्दी बनाकर ट्राई कर सकें।
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Achari Lachha Paratha Recipe)-
गेंहू का आटा (Wheat Flour) – ढाई कप
आम के अचार का मसाला (Achari Masala)- 2 -3 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
अजवाईन (Carom Seeds)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt) – स्वादानुसार
तेल (Edible oil)- परांठे सेंकने के लिए
विधि (How To Make Achari Lachha Paratha Recipe)-
अचारी लच्छा परांठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेँहू के आटे को निकाल लें.
अब इस छने हुए आटे में ज़ीरा, लाल मिर्च पाउडर, अजवाईन और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें,
अब आटे में थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए रोटी जैसा नर्म आटा लगा लें। अब परांठे के आटे को ढककर लगभग 20-25 मिनट सेट होने के लिए रख दें,
इसलिए लच्छा परांठा बनाने के लिए आटे को करीब आधे घंटे पहले गूंथ कर रख देना चाहिए,
अब आटा सेट हो गया है तो आईये अब हम अचारी लच्छा परांठा (Achari Lachha Paratha Recipe) बनायेंगें ,
सबसे पहले आटे से छोटी छोटी लोईया काट लें।
अब एक लोई को लेकर परोथन की सहायता से एक रोटी के आकार में बेल लें, बेले हुए परांठे के ऊपर तेल की एक परत लगाये और फिर इसके ऊपर थोडा सा सूखा आटा छिड़का दें।
अब किनारे से शुरू करते हुए चुन्नट डालते हुए एक पट्टी के रूप में मोड़े जैसा की फोटो में दिखाया गया है।
ऐसा मोड़ने के बाद परांठा एक लम्बे छड़ के रूप में हो जाता है। अब इसे गोल करते हुए एक सिरे से मोड़ते हुए लोई बना लें, अब परांठा बनाने के लिए लोई बनकर तैयार है।
अब लोई को परोथन की सहायता से हल्के हाथों बेल लें।
इस बात का खास ध्यान रखना होता है कि परांठे को ज्यादा दबा कर न बेले नहीं तो लेयर आपस में चिपक जायेंगी और परांठा अच्छा नही बन पायेगा
परांठे को ज्यादा पतला भी नही बेलना है जिससे परांठा क्रिस्पी बनेगा।
तवा गरम करने के लिए गैस पर रखे और जब तवा गरम हो जाये तब परांठे को तवा पर डाल दें,
और थोड़ी देर के बाद परांठे को पलट दें, अब परांठे पर चम्मच से तेल लगाये और फिर दूसरी तरफ पलट कर इस तरफ भी तेल लगा दें।
परांठे को धीमी आंच पर दोनों तरफ पलट पलट कर सेंक लें और इसी तरह से सारे परांठे तैयार कर लें,
स्वादिष्ट पुदीने के लच्छा परांठा (Achari Lachha Paratha Recipe) बनकर तैयार हो गया है,
गरमा गर्म अचारी लच्छा परांठो को प्लेट में निकाल कर टमाटर आलू की सब्जी, रायता, अचार और चटनी के साथ सर्व करें।
