Baigan ka Bharta Recipe (बैगन का भरता)

बैगन का भरता (Baigan ka Bharta Recipe) उत्तर भारत (North India) का काफी प्रसिद्ध व्यंजन है। कुछ लोग बैगन पसन्द नहीं करते फिर भी बैगन का भरता तो उन्हें बहुत पसन्द आता है। बैगन का भरता खाने में बहुत ही स्वादिष्ट (Delicious) और बनाना भी बहुत आसान होता है तो आइये आज हम भी बैगन का भरता (Baigan ka Bharta Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Baigan ka Bharta Recipe)-
बैगन  (Eggplant)- 2
तेल (Oil)- 2 चम्मच
टमाटर (Tomato)- 2-3 ( बारीक कटे हुये )
प्याज (Onion)-1 ( बारीक कटी हुई )
हरी मिर्च (Green Chilly)-  2 ( बारीक काटी हुई )
अदरक (Ginger)- एक छोटा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ )
हींग (Asafoetida)-1 पिंच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- एक चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- एक चम्मच
गरम मसाला (Garam masala powder)- आधी चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-2 चम्मच (बारीक कटा हुया )

विधि (How to make Baigan ka Bharta Recipe)-
बैंगन का भरता बनाने के लिए सबसे पहले सबसे पहले बैगन को धोकर उसे भूनेंगे,बैगन को भूनने के लिए यदि आपके पास माइक्रोवेव अवन या तंदूर नही है तो आप बैगन को गैस पर भी भून सकते है। बैगन को गैस पर भूनने के लिए बैंगन के डंठल पर तेल लगाकर  3 – 4 जगह चाकू से छेद करके उसे भूनने रख दें, लगभग 10 मिनट में बैगन भुन जाता है। यदि आपके पास माइक्रोवेव है तो बैगन को माइक्रोवेव में भून लें। माइक्रोवेव मे बेंगन 5-6 मिनिट में भुन जाता है. भुनने के बाद यह एक दम नरम हो जाता है। भुने हुये बैगन को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने पर छील लें और चाकू से काट लें और अच्छे से मैश कर लें। अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करने के लिए गैस पर रखें और जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें। जीरा भुनने के बाद प्याज , हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर थोड़ा सा भून लें और अब इस भुने हुए मसाले में टमाटर को डाल कर मिला लें और तब तक भूनें कि जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे। अब इस मसाले में मैश किये हुए बैगन को डालकर मिला दें और ऊपर से नमक और गरम मसाला भी डाल दें। अब बैंगन के भरते को कलछी से 2 – 3 मिनट तक चलाते हुये पकाये और अब , गैस बन्द कर दें। स्वादिष्ट बैगन का भरता (Baigan Ka Bharta) बनकर तैयार हो गया है। स्वादिष्ट बैगन के भरते को कटी हुई हरी धनियाँ से गार्निश करके पराठें और पूरी के साथ सर्व करें।