Gajar, Mooli, Gobhi Mix Achaar Recipe (गाजर, मूली और गोभी का मिक्स अचार)

गाजर, मूली और गोभी का मिक्स अचार (Gajar, Mooli, Gobhi Mix Achaar Recipe) उत्तर भारत का बहुत ही प्रसिद्ध अचार है जिसे लगभग सर्दियों के दिनों में हर घर में बनाया जाता है। सर्दियों के मौसम में ताज़ी ताजी सब्जियाँ आना शुरू हो जाती है तब आप इस अचार को बहुत आसानी से बना सकते है, मिक्स अचार खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ फायदेमंद भी होता है और इस अचार को आप करीब 15-20 तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है तो आईये आज हम आपसे गाजर, मूली और गोभी का मिक्स अचार (Gajar, Mooli, Gobhi Mix Achaar Recipe) बनाने की विधि शेयर करेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Mix Achar Recipe)-
गाजर (Carrot)- 2-3 (छीलकर पतले लम्बे लम्बे टुकड़ो में काट लें)
मूली (Radaish)- 2-3 (छीलकर गोल गोल टुकड़ो में काट लें)
गोभी (Cauliflower)- 1 (बड़े बड़े टुकड़ो में काट लें)
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- आधा चम्मच
राई (Mustard Powder)- 2 चम्मच (दरदरी पिसी हुई)
भुना ज़ीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- 2 चम्मच
सौंफ पाउडर (Saunf Powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 1 चम्मच
सरसों का तेल (Mustard Oil)- आधा कप
हींग (Asafoetida)- 2-3 पिंच
सिरका (Vinegar)- 3-4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Gajar, Mooli Aur Gobhi Ka Mix Achar) –
गाजर, मूली और गोभी का मिक्स अचार बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई सब्जियों (गाजर, मूली, गोभी) को धूप में 2-3 घंटे के लिए धूप में किसी सूती कपड़े पर डालकर अच्छी तरह से पानी सूखने तक सुखाये। जब सभी सब्जियों में पानी बिलकुल न रहें तब इन्हें एक बड़े बर्तन में निकाल रख लें और अब सरसों के तेल को एक कढ़ाई में डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गैस बन्द कर दें, जब तेल को हल्का ठंडा रह जाये तब गुनगुने तेल में राई पाउडर, सौंफ पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इस मसाले में सभी कटी हुई सब्जियों और सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इस अचार को किसी एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख दें और इस अचार को 1-2 दिन में 1 बार चमचे से ऊपर नीचे करके मिक्स कर दें।यह स्वादिष्ट अचार 4-5 दिन में खाने लायक हो जाता है। स्वादिष्ट गाजर, मूली और गोभी का मिक्स मिक्स अचार (Gajar, Mooli Aur Gobhi Ka Mix Achaar) बनकर तैयार हो गया है। इस अचार को आप 15-20 तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है।