Gobhi Pakoda Recipe (गोभी के पकोड़े)

गोभी के पकोड़े (Gobhi Pakoda Recipe) बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय डिश है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट तथा बनाने में भी काफी आसान होते है और गोभी के पकोड़े शाम की चाय के साथ के लिए बहुत ही अच्छा विकल्प है। रिमझिम बरसात के मौसम में तो ये पकोड़े और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगते है। इन्हे खट्टी व मीठी दोनों की तरह की चटनी के साथ सर्व कर सकते है , तो आईये आज हम भी गोभी के पकोड़े बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Gobhi Pakoda Recipe)-
फूलगोभी (Cauliflower)- 1
बेसन (Gram flour)- 2 कप
अमचूर पाउडर (dry mango powder)- 1 चम्मच
जीरा (cumin seed)- आधा चम्मच
हरी मिर्च (green chilly)- 4-5 (बारीक कटी हुई)
हरा धनियाँ (green coriander leaves) – 5-6 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Edible oil)- पकोड़े तलने के लिए

विधि (How to make Gobhi Pakoda) –
सबसे पहले फूलगोभी को धोकर इसे छोटे छोटे टुकडो में काट लें और एक प्लेट में रख दें। अब हम बेसन का घोल बनायेंगें, बेसन का घोल बनाने के लिए एक बड़ी बाउल में बेसन को छान कर निकाल लें और पकोड़े के लिए घोल बनाने में बेसन के अनुपात में आधा पानी डालना होता है। इसलिए 2  कप बेसन में 1 कप पानी से घोल बनायेंगें। बेसन में पानी डालकर अच्छी तरह से फेंट लें जिससे घोल में गुठलियाँ ना पड़े। और घोल न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला बनना चाहिए। अब इस घोल में जीरा , हरी मिर्च , हरा धनियाँ , लाल मिर्च पाउडर , नमक , अमचूर पाउडर डालकर मिला लें। अब इसमे कटी हुई फूलगोभी भी मिला दें और इस घोल को करीब 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने रखे और और जब तेल गरम हो जाए तब फूलगोभी वाले घोल को हाथ से लेकर गर्म तेल में  3 – 4 पकोड़े डाल दें , और जब पकोड़े एक तरफ हल्के ब्राउन हो जाये तो पकोड़ो को कलछी की सहायता से पलट कर कर दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें। ऐसे ही सारे पकोड़ो को मीडियम आंच पर डीप फ्राई करके तैयार कर लें। अब इन गोभी के पकोड़ो को सर्विंग प्लेट ने निकाल लें और टमाटर या धनिये की चटनी के साथ गरमा गर्म सर्व करें। स्वादिष्ट गोभी के पकोड़े तैयार है।