Gujarati Dal Recipe (गुजराती दाल)

गुजराती दाल (Gujarati Dal Recipe) गुजरात की बहुत ही पारंपरिक डिश है। यह बहुत ही पौष्टिक और नये स्वाद वाली दाल है जिसे अरहर दाल से बनाया जाता है, यह दाल स्वाद में खट्टी , मीठी और स्पाइसी होती है जो खासकर बच्चों को बहुत ही पसंद आती है। गुजराती दाल को आप रोटी, चावल के साथ सर्व कर सकते है , इसलिए आज हम आपसे गुजराती दाल बनाने की विधि शेयर करेंगें तो आईये आज हम गुजराती दाल (Gujarati Dal Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Gujarati Dal Recipe)-
अरहर की दाल (Toor Dal)- आधा कप
मूंगफली (Peanut)- 1 चम्मच (उबले हुए)
टमाटर (Tomato)- 1 चम्मच
नींबू का रस (Lime Juice)- आधा चम्मच
अदरक का पेस्ट (Ginger Paste)- 1 चम्मच
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1 (बारीक कटी हुई)
गुड (Jaggery)- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तड़का लगाने के लिए (For Seasoning)-
मेथी दाना (Fenugreek seeds)- चौथाई चम्मच
राई दाना (Mustard Seeds)- चौथाई चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
तेल (Oil)- 2 चम्मच
लौंग (Cloves)- 1 -2
साबुत लाल मिर्च (Whole Red Chilly)- 1
करी पत्ता (Curry Leaves)- 3-4
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच

विधि (How To Make Gujarati Dal Recipe)-
गुजराती दाल बनाने के लिए सबसे पहले हम अरहर दाल को बीनकर साफ़ करके पानी से धो लें और अब इस धुली हुई दाल को प्रेशर कुकर में 1 कप पानी के साथ डालकर 4-5 सीटी आने तक पका लें। जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाये तब उबली हुई दाल को 2 कप पानी के साथ मिक्सी के जार में डालकर बिल्कुल बारीक पीस लें। अब इस पीसी हुई दाल के पेस्ट को एक बड़े पैन में निकाल लें और इसमें पेस्ट में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिला लें। इसके बाद दाल में अदरक का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, टमाटर के पीस और गुड को डालकर अच्छी तरह से मिला दें और इस दाल को मीडियम आंच पर करीब 10-15 मिनट तक उबलने दें। यदि आपको दाल गाढ़ी लग रही हो तो आप अपने अनुसार दाल में आधा कप पानी डालकर मिला सकते है और कुछ और समय के लिए उबाल कर कर दें, अब दाल बनकर तैयार हो गयी है इसलिए अब हम दाल में तड़का लगायेंगें। तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब ज़ीरा, राई दाना और मेथी दाना डालकर तड़का लें, अब इसमें हींग, करी पत्ते, लौंग और साबुत लाल मिर्च को डालकर कुछ समय के लिए भून कर गैस बंद कर दें और इस तैयार किये हुए तड़के को बनी हुई दाल में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें उबले हुए मूंगफली के दाने, नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। स्वादिष्ट गुजराती दाल (Gujarati Dal) बनकर तैयार हो गयी है। गुजराती दाल को सर्विंग बाउल में निकाल कर लंच या फिर डिनर में रोटी, चावल के साथ सर्व करें।