Homemade Tutti Frutti Recipe (टूटी फ्रूटी/कैंडी)

टूटी फ्रूटी/ कैंडी (Homemade Tutti Frutti Recipe) का प्रयोग मुख्य रूप से बेकरी प्रॉडक्ट जैसे – केक, आइसक्रीम,बिस्कुट, कुकीज आदि में फ्लेवर और गार्निशिंग के लिये किया जाता है, टूटी फ्रूटी बाजार में अलग अलग रंग और फ्लेवर में मिलती है जो सभी डिशेस का स्वाद बढ़ाने के साथ साथ उन्हें गार्निश करने के काम भी आती है। आज हम आपसे घर पर कच्चे पपीते से कलरफुल टूटी फ्रूटी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो घर पर बहुत ही आसानी से बनायीं जा सकती है, घर पर टूटी फ्रूटी बनाने के लिए मेहनत से ज्यादा समय और सब्र की जरूरत होती है क्योकि टूटी फ्रूटी को सूखने में लगभग 2-3 दिन का समय लगता है तो आईये आज हम घर पर टूटी फ्रूटी (Homemade Tutti Frutti Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Homemade Tutti Frutti Recipe)-
कच्चा पपीता (Raw papaya)- आधा किलो (छीलकर बारीक छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)
नारंगी, लाल,हरा, पीला फ़ूड कलर (Saffron, Red, Green & Yellow Food color)- 1-1 पिंच
चीनी (sugar)- 2 कप
वनीला एसेन्स (Vanilla essence)- 1-2 बूंदे

विधि (How To Make Homemade Tutti Frutti)-
टूटी फ्रूटी को घर पर बनाने के लिए सबसे पहले एक डीप पैन में पानी डालकर उबलने के लिए गैस पर रखें और जब पानी उबलने लगे तब हम बारीक कटे हुए कच्चे पपीते के टुकड़ो को उबलते हुए पानी में डालकर करीब 4-5 मिनट तक पका लें और फिर गैस बंद कर दें। अब पैन को एक प्लेट से ढक दें और लगभग 5 मिनट के लिए पपीते के टुकड़ो को पानी से निकाल कर एक छलनी पर रख दें जिससे पपीते से पूरा पानी अच्छी तरह से निकल जाये। इसके बाद एक दूसरे पैन में चीनी और 2-2.5 कप पानी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रखें और एक कलछी से मिक्सचर को चलाते रहे, जब चीनी पूरी तरह से घुल जाये तब इस चाशनी में उबाले हुये पपीते के टुकड़ो को डालकर कलछी से चलाते हुये एक तार की चाशनी बनने तक पकने दें। जब चाशनी एक तार की हो जायेगी तब यह काफी गाढ़ी होने लगेगी, इस बीच में चाशनी को लगातार कलछी से चलाते रहे। जब चाशनी गाढ़ी होने लगे तब गैस बंद कर दें और पैन को गैस से नीचे उतार लें, अब इसमें वनीला एसेन्स की बूंदे डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब चाशनी में डूबे हुए पपीते के टुकड़ो को चार बराबर भागों में डिवाइड कर लें और चार अलग अलग बाउल में 1-1 पिंच अलग अलग फ़ूड कलर को डाल लें और अब एक एक भाग चाशनी में पके हुए पपीते के टुकड़ो को अलग अलग फ़ूड कलर वाली बाउल्स में डालकर चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इन पपीते के टुकड़े को जो चाशनी के साथ अलग अलग फ़ूड कलर में मिक्स किये हुये हैं उन्हें ऐसे ही करीब 1 दिन के लिये रख दें जिससे पपीते के टुकड़े चाशनी और कलर को अच्छी तरह से सोख लेंगें। 1 दिन के बाद पपीते के टुकडों को चाशनी से निकाल कर एक जाली या छलनी पर निकालकर पंखे की हवा में अच्छी तरह से सूखने दें जब तक कि टूटी फ्रूटी की चिपचिपाहट ख़त्म न हो जाये। टूटी फ्रूटी को अच्छी तरह से सूखने में करीब 2 दिन का समय लगता है, अब टूटी फ्रूटी पूरी तरह से सूख गयी है और इसकी चिपचिपाहट भी खत्म हो गयी है इसलिए अब टूटी फ्रूटी को एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रख लें और जब भी आप कोई भी टूटी फ्रूटी का यूज़ करने वाली डिश बनाये तब इसे जरूर यूज़ करें, स्वादिष्ट और शुद्ध घर पर बनायीं हुई टूटी फ्रूटी (Homemade Tutti Frutti) बनकर तैयार हो गयी है।