Palak Ka Lachcha Paratha Recipe (पालक का लच्छा परांठा)

लच्छा परांठा पंजाबी खाने का मुख्य हिस्सा माना जाता है जो स्वादिष्ट होने साथ साथ बनाने में भी काफी आसान होता है। सादा लच्छा परांठा बनाने की विधि हम पहले ही आपसे शेयर कर चुके है इसलिए आज आपसे पालक का लच्छा परांठा बनाने की विधि शेयर करेंगें जो ब्रेकफास्ट और डिनर के लिए एक बहुत ही अच्छा और पौष्टिक विकल्प है। सर्दियों के ताजा ताजा पालक को ज्यादा से ज्यादा डाइट में शामिल करें क्योंकि पालक हमारे लिए बहुत ही फायदेमंद होता है तो आईये आज हम पालक के लच्छा परांठा (Palak Ka Lachcha Paratha) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Palak Ka Lachcha Paratha Recipe)-
पालक की प्यूरी (Boiled Spinach Puree)- 1 कप
गेंहू का आटा (wheat flour) – 2 कप
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- आधा चम्मच
अजवाईन (Carom seeds)- चौथाई चम्मच
नमक (salt) – स्वादानुसार
तेल (Edible oil)- परांठे सेंकने के लिए

विधि (How To Make Palak Ka Lachcha Paratha Recipe) –
पालक का लच्छा परांठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेँहू के आटे को निकाल लें और अब इस छने हुए आटे में पालक की प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, अजवाईन और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब आटे में थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए रोटी जैसा नर्म आटा लगा लें। अब परांठे के आटे को ढककर लगभग 20-25 मिनट सेट होने के लिए रख दें, इसलिए लच्छा परांठा बनाने के लिए आटे को करीब आधे घंटे पहले गूंथ कर रख देना चाहिए। अब आटा सेट हो गया है तो आईये अब हम पालक का लच्छा परांठा बनायेंगें , सबसे पहले आटे से छोटी छोटी लोईया काट लें। अब एक लोई को लेकर परोथन की सहायता से एक रोटी के आकार में बेल लें। अब इस बेले हुए परांठे के ऊपर तेल की एक परत लगाये और फिर इसके ऊपर थोडा सा सूखा आटा छिड़का दें। अब किनारे से शुरू करते हुए चुन्नट डालते हुए एक पट्टी के रूप में मोड़े जैसा की फोटो में दिखाया गया है। ऐसा मोड़ने के बाद परांठा एक लम्बे छड़ के रूप में हो जाता है। अब इसे गोल करते हुए एक सिरे से मोड़ते हुए लोई बना लें। अब परांठा बनाने के लिए लोई बनकर तैयार है। अब लोई को परोथन की सहायता से हल्के हाथों बेल लें। इस बात का खास ध्यान रखना होता है कि परांठे को ज्यादा दबा कर न बेले नहीं तो लेयर आपस में चिपक जायेंगी और परांठा अच्छा नही बन पायेगा और परांठे को ज्यादा पतला भी नही बेलना है जिससे परांठा क्रिस्पी बनेगा। अब तवा गरम करने के लिए गैस पर रखे और जब तवा गरम हो जाये तब परांठे को तवा पर डाल दें, और थोड़ी देर के बाद परांठे को पलट दें, अब परांठे पर चम्मच से तेल लगाये और फिर दूसरी तरफ पलट कर इस तरफ भी तेल लगा दें। अब परांठे को धीमी आंच पर दोनों तरफ पलट पलट कर सेंक लें और इसी तरह से सारे परांठे तैयार कर लें। स्वादिष्ट पालक का लच्छा परांठा  (Palak Ka Lachcha Paratha) बनकर तैयार हो गया है। गरमा गर्म पालक के लच्छा परांठा को प्लेट में निकाल कर टमाटर आलू की सब्जी, रायता, अचार और चटनी के साथ सर्व करें।