Paneer Paratha Recipe (पनीर परांठा)

पनीर का परांठा (Paneer Paratha Recipe) एक उत्तर भारतीय (North indian) भोजन है और यह पंजाबी थाली (Punjabi thali) में भी आसानी से मिल जाता है क्योकि परांठा खाना तो ज्यादातर सभी पसंद करते है। पनीर परांठा बहुत ही स्वादिष्ट होता है, पनीर का परांठा नाश्ते (breakfast) के लिए एक बहुत ही अच्छा विकल्प (option) है तो आईये आज हम भी पनीर का परांठा (Paneer Paratha Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Paneer Paratha)-
आटा  लगाने के लिए –
गेंहू का आटा (wheat flour) – 2 कप
तेल (edible oil) -1 चम्मच
नमक (salt) – आधा चम्मच से कम
भरावन के लिए-
पनीर (paneer) – 250 ग्राम
हरी मिर्च (green chilly) -2 (बारीक कटी हुई )
अदरक (ginger) – 1 टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ )
हरा धनियाँ (coriander leaves) -2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
चाट मसाला (chat masala) – आधी चम्मच
लाल मिर्च (red chilly) पाउडर – आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (coriander powder)  – 1 चम्मच
नमक (salt) – स्वादानुसार (as per your taste)
तेल (edible oil) – 5-6 चम्मच (परांठा सेंकने के लिए)

विधि (How to make Paneer Paratha)-
सबसे पहले एक प्लेट में आटा निकाल लें अब इस आटा  में नमक और तेल मिला कर हल्के गुनगुने पानी से नरम आटा गूँथ लें। अब आटे  को ढककर 10 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। जब तक आटा  सेट होगा तब तक हम परांठे के लिए पनीर का भरावन तैयार कर लेंगें। भरावन तैयार करने के लिए हम सबसे पहले पनीर को कद्दूकस या फिर अच्छे से मैश (mash) कर लें। अब इस  मैश किये हुए पनीर में हरी मिर्च , हरा धनियाँ , लाल मिर्च पाउडर , धनियाँ पाउडर , चाट मसाला , अदरक और नमक मिला लें और सारी  सामग्री को अच्छे से मिला (mix) कर लें। परांठे के लिए भरावन तैयार है। अब आटे से छोटी छोटी लोईयाँ तोड़ लें , और अब एक लोई को छोटी पूरी के आकार में बेल लें। ज्यादा पतला नही बेलें अब इसमें (लोई में ) बिलकुल हल्की सी तेल की परत लगा दें। और अब लोई के ऊपर 2 चम्मच पनीर की भरावन रखे और धीरे धीरे इसे चारो तरफ से बंद कर लें। और  इसे परोथन की सहायता से पराठे के आकर में बेल लें। अब  तवा को गैस पर रखकर गर्म करे और जब तवा गरम  हो जाये तब बेले हुए परांठे को तवे पर डाले और और करीब 30 सेकंड के बाद परांठे को पलट दें अब थोडा सा तेल लगाकर परांठे को पलट कर दूसरी तरफ भी तेल लगाकर ब्राउन होने तक अच्छे से सेंक लें। अब एक प्लेट में पेपर बिछाकर परांठे को रख दें और इसी तरह से सारे परांठे तैयार कर लें। स्वादिष्ट पनीर के परांठे तैयार है। पनीर के परांठे को दही , अचार ,चटनी के साथ सर्व कर सकते है। अगर आप चाहे तो पनीर के परांठे को थोड़े बटर  के साथ भी सर्व कर सकते है,मुझे ये परांठा बटर (butter) के साथ बहुत ही स्वादिष्ट(testy )लगता है।