Pudina Aloo Bhujiya Namkeen Recipe (पुदीना आलू भुजिया)
पुदीना आलू भुजिया (Pudina Aloo Bhujiya Namkeen Recipe) एक बहुत ही क्रंची और स्वादिष्ट नमकीन है जिसे आप काफी कम समय में आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है,
इस नमकीन को बनाने के लिये मुख्य सामग्री के रूप में हमें उबले हुये आलू, बेसन और पुदीना पाउडर आदि की आवश्यकता होती है।
वैसे तो आपको मार्केट में अलग अलग तरह के फ्लेवर की बहुत सी नमकीन काफी आसानी से मिल जाती है, लेकिन घर पर बनायीं हुई चीजों की अपनी एक अलग ही बात होती है
और साथ ही साथ घर पर बनायीं हुई चीजें स्वाद और शुद्धता में भी ज्यादा अच्छी रहती है।
आज हम आपसे एक बहुत ही पॉपुलर और स्वादिष्ट स्नैक्स आलू भुजिया नमकीन को पुदीना फ्लेवर के साथ बनाने की विधि (Pudina Aloo Bhujiya Namkeen Recipe) शेयर करेंगें
जिससे आप भी इस क्रंची नमकीन को जल्दी से बनाकर ट्राई कर सकें,
तो आईये आज हम पुदीना आलू भुजिया (Pudina Aloo Bhujiya Namkeen Recipe) बनायेंगें।
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Pudina Aloo Bhujiya Namkeen Recipe)-
बेसन (Besan)- 2 कप
उबले आलू (Boiled Potato)- 4-5 (कद्दूकस कर लें)
पुदीना पाउडर (Dry Mint Leaves Powder)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- चौथाई चम्मच
चाट मसाला पाउडर (Chat Masala Powder)- आधा चम्मच
भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Seeds Powder)- चौथाई चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)-2-3 पिंच (Optional)
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- आवश्यकतानुसार (नमकीन को डीप फ्राई करने करने के लिये)
विधि (How To Make Pudina Aloo Bhujiya Namkeen Recipe)-
पुदीना आलू भुजिया नमकीन बनाने के लिये सबसे पहले बेसन को बड़े बाउल में छान कर निकाल लें
और अब इस छने हुए बेसन में कद्दूकस किये आलू, पुदीना पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, हींग, चाट मसाला पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक को मिलाकर मुलायम चिकना आटा गूंथ कर तैयार कर लें।
अब इस गूंथे हुए आटे को करीब 20-25 मिनट के लिये ढ़ककर रख दें जिससे आटा अच्छी तरह से सेट हो जाये।
जब तक आटा सेट होगा, तब तक हम नमकीन बनाने वाली मशीन में सबसे बारीक वाली जाली लगाकर सैट कर लेंगें,
अब दोनों हथेलियों पर हल्का सा तेल लगाकर, गुथे हुए आटे से छोटी छोटी लोइयाँ बनाकर रख लें,
इसके बाद एक लोई को उठाकर उसे बेलनाकार आकार में बना कर मशीन में डालकर मशीन को बन्द कर दें।
अब नमकीन बनाने की लगभग पूरी तैयारी हो गयी है इसलिये अब हम एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखेंगें,
जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाय तब गैस को मीडियम कर दें और नमकीन बनाने वाली मशीन को दबा कर नमकीन के लच्छे को गरम तेल में डाल दें,
एक बार में जितनी नमकीन कढ़ाई में आ जाये उतनी नमकीन डाल दें,
जब नमकीन एक साइड थोड़ी सी सिक जाय तब कलछी से पलटकर दूसरी साइड भी सेंक लें।
जब नमकीन दोनों तरफ से सिंक जाये इसे कलछी की सहायता से एक प्लेट में किचन पेपर कर निकालकर रख लें,
इसी प्रकार बाकी बची हुई लोइयों से पुदीना आलू भुजिया नमकीन बनाकर तैयार कर लें।
स्वादिष्ट और क्रंची पुदीना आलू भुजिया नमकीन बनकर तैयार हो गयी है,
जब नमकीन पूरी तरह से ठंडी हो जाये तब आप इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके करीब एक-डेढ़ महीने तक इस्तेमाल कर सकते है।
Note :-
1. नमकीन को डीप फ्राई करते समय आप इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि तेल बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिये, नहीं तो नमकीन जल्दी से जल जायेंगी और स्वाद में कड़वापन आ जायेगा।
2. आप पुदीना आलू भुजिया नमकीन के ऊपर अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा चाट मसाला पाउडर काली मिर्च पाउडर डालकर सर्व कर सकते है
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