Sattu Paratha Recipe (सत्तू परांठा)

सत्तू का परांठा (Sattu Paratha Recipe) मुख्यतया बिहारी भोजन का एक हिस्सा है।सत्तू आजकल सभी दुकानों पर आसानी से मिल जाता है पर यदि आप सत्तू को घर पर बनाना चाहते है तो सत्तू को बनाने के लिए गेंहू और चने को भुनवा कर महीन आटे की तरह पीस लेते है और हम सत्तू के इस मिश्रण को भरावन के लिए प्रयोग करते है और इसी के द्वारा हम सत्तू का परांठा बनाते है, ये परांठा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है तो आईये आज हम भी सत्तू का परांठा (Sattu Paratha Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Sattu Paratha Recipe)-
आटा लगाने के लिये (For Dough)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2 कप
तेल (Oil)- 4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

भरावन के लिए (For Stuffing)-
सत्तू (Sattu)- 1 कप
तेल (Oil)- 4-5 चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
प्याज (Onion)-2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3 (बारीक कटी हुई )
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनियाँ (Criander Leaves)-2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
आम के आचार से निकला हुआ तेल (Mango Pickles Oil)-2-3 चम्मच
नीबू का रस(Lemon Juice)-1 चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
सोंफ पाउडर (Fennel Powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala powder)- एक चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Sattu Paratha Recipe)-
सत्तू परांठे बनाने के लिये सबसे पहले हम परांठे के लिये आटा लगायेंगें, आटा लगाने के लिये सबसे पहले गेंहू के आटे को छान कर एक बड़े बाउल में निकाल लें और इस छने हुये आटे में नमक और तेल मिलाकर पानी की सहायता से रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें, अब आटे को करीब 10 मिनट तक ढककर सेट होने के लिए रख दें। तब तक हम परांठे के लिए भरावन तैयार करेंगें, परांठे के लिए भरावन बनाने के लिये एक बड़ी बाउल में सत्तू को छानकर निकाल लें और छने हुये सत्तू में हींग, जीरा, कटी हुईं प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियाँ, अचार का तेल, नीबू का रस, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। सत्तू परांठे के लिये भरावन बनकर तैयार हो गई है, अब हम सत्तू का परांठा बनायेंगे। सत्तू के परांठे बनाने के लिए गूंथे हुये आटे से छोटी छोटी लोई बना लें और एक तवा को गरम करने के लिए गैस पर रखें और अब लोई को लेकर थोङा सा बेल कर, बेली हुईं लोई के ऊपर एक छोटी चम्मच सत्तू की भरावन रखकर लोई किनारों को चारों तरफ से उठा कर बन्द कर लें और हथेली पर रख कर दूसरे हाथ की सहायता से थोड़ा सा दबा कर बड़ा कर लें, अब इस भरी हुईं लोई को बेलन की सहायता से परांठे के आकार में बेल लें और बेले हुए परांठे को गरम तवे ड़ालकर मीडियम आँच पर पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेंक कर एक प्लेट मे निकालकर रख लें, इसी तरह से सारी परांठे बनाकर तैयार लें। स्वादिष्ट सत्तू के परांठे (Sattu Paratha) बनकर तैयार हो गये है, गरमा गरम सत्तू के परांठों को को सर्विंग प्लेट मे निकालकर धनिये की चटनी, अचार और रायते के साथ सर्व करें।