Thandai Recipe (ठंडाई)

ठंडाई (Thandai Recipe) पूरे भारत की एक बहुत ही प्रसिद्ध ड्रिंक है। जो खासतौर पर महाशिवरात्रि त्यौहार पर बनायीं जाती है। ठंडाई (Thandai) वैसे मुख्यरूप से उत्तर भारत में ज्यादा बनाई जाती है। कुछ लोग शिवरात्री पर ठंडाई में भांग मिलाकर पीते है। तो आईये आज हम भी ठंडाई (Thandai) बनायेंगें। जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Thandai Recipe)-

दूध (Full cream milk)- 1 लीटर
बादाम (Almonds)- 20
काजू (Cashewnuts)-20
पिस्ता (Pistachios)-25
खरबूज के बीज ( Melon seeds)-5 चम्मच
खसखस (Poppy seeds)-5 चम्मच
केसर (Saffron)- 4-5 धागे
छोटी इलाइची (Green cardamoms)- 18-20
चीनी (Sugar)- 2 कप
सफ़ेद काली मिर्च (white pepper)- 1 चम्मच
सौंफ (Anise)- 2 चम्मच
सूखी गुलाब की कली(Dried Rose petals)- 20-25

विधि (How To make Thandai Recipe)-

ठंडाई बनाने के लिए सबसे पहले बादाम,काजू ,पिस्ता ,खरबूज के बीज,खसखस में 1 कप दूध डालकर फिर इस मिश्रण को मिक्सी के जार में बारीक पेस्ट बना लें। अब बाकी बचे हुए दूध को एक पैन में डालकर उबाल लें। अब जब दूध उबलने लगे तब इसमे केसर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। जब दूध उबलने लगे तब इसमे चीनी डाल दें। और दूध को धीमी आंच पर धीरे धीरे तब तक उबाले जब तक की चीनी पिघल ना जाए। हरी इलाइची, सूखी गुलाब की कली , सफ़ेद काली मिर्च , सौंफ को अच्छी तरह से बारीक पीसकर पाउडर बना लें। अब गुनगुने दूध में जो पहले दूध में सूखे मेवो का पेस्ट बनाया था उस डालकर अच्छी तरह से मिला लें। और बाद में ठंडाई के लिए पिसा हुआ मसाला डालकर अच्छे से मिला कर छन्नी से अच्छी तरह से छान लें। और छानी हुई ठंडाई को एक एयरटाइट बोतल में भर कर फ्रिज में रखें। और जब भी आपको ठंडाई सर्व करनी है। तब आप ठंडी ठंडी ठंडाई को सर्विंग गिलास में निकाल कर बर्फ के पीस डालकर ठंडा ठंडा सर्व करें।