Vegetable Chop Recipe (वेजिटेबल चोप)

वेजिटेबल चोप (Vegetable Chop Recipe) एक प्रसिद्ध बंगाली नाश्ता है। जो स्वादिष्ट होने  के साथ साथ बहुत पौष्टिक (Healthy) भी होता है क्योंकि इसे बनाने में चुकंदर , गाजर आदि सब्जियों का प्रयोग किया जाता है। कलकत्ता में वेज चोप आसानी से हर फ़ूड स्टॉल पर आपको देखने को मिल जायेंगें तो आईये आज हम भी इस लोकप्रिय स्नैक (Snack) वेजिटेबल चोप बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Vegetable Chop Recipe) –
आलू (Potato)-3
गाजर (Carrot)-2
चुकंदर(Beat) -2
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई )
हरी मिर्च (Green chilly)- 2 (बारीक कटी हुई )
जीरा (cumin seed)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red chilly powder)-आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर(coriander powder) -1चम्मच
मूंगफली के दाने(Roasted Peanuts) – 2-3 चम्मच (भुने हुए)
अदरक व लहसुन का पेस्ट(garlic ginger paste) -1 चम्मच
ब्रेड का चूरा (Bread crumps)-1 कप
चीनी (sugar) -1चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
कॉर्न फ्लोर (Corn flour) -1 कप
तेल(Edible oil) – तलने के लिए

विधि (How To Make Vegetable Chop)-
वेज चोप बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू , गाजर और  चुकंदर को छील कर छोटे छोटे टुकड़ो में काट कर कुकर में डालकर 1 सीटी  आने तक उबालेंगें , जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाये तब इन उबली हुयी सब्जियों को एक जाली पर निकाल कर रख दें जिससे सब्जियों से पूरा पानी निकल जाए और सब्जियां ठंडी भी हो जाए। जब सब्जियां ठंडी हो जाये तब उन्हें हलके हाथों से मैश कर लें। अब एक कढ़ाही में 3-4 चम्मच तेल डालकर गरम करें, जब तेल गरम हो जाये तब उसमे जीरा डालकर तड़का लें और अब इसमे प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज भुन जाए तब इसमे कटी हुयी हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब इसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें , फिर इसमे लाल मिर्च  और धनियाँ पाउडर डालकर मिलाये और अब इसमे मैश की हुयी सब्जियां मिला दें। 2- 3 मिनट तक इन सब्जियों को भूनें और भुने हुये मूंगफली के दाने मिलायें। अब इसमे नमक और चीनी मिलाकर अच्छे से चलायें और गैस बंद कर दें। और इस मिश्रण को ठंडा होने दें , हम इस मिश्रण को ठंडा करने के लिए 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में भी रख सकते है तब तक हम कॉर्न फ्लोर का एक घोल बनायेंगें, कॉर्न फ्लोर को एक बाउल में डालकर घोल बना लें। घोल  को न ज्यादा गाढ़ा न ज्यादा पतला नही करना है। अब हम इस सब्जियों के मिश्रण से छोटी छोटी बॉल बनायेंगें , जिन्हें आप अपने मन के अनुसार आकार दे सकते है। जैसे – गोलाकार(Circular) बेलनाकार (Cylindrical) या कोई भी आकार ..एक ही आकार के सभी बॉल बना लें और अब इन बॉल्स को एक एक करके कॉर्न फ्लोर के घोल में डुबो कर धीरे धीरे अच्छे से मिलाये जिससे कॉर्न फ्लोर की कोटिंग इन वेजिटेबल बॉल्स पर आ जाये। अब एक प्लेट में ब्रेड के चूरे को निकाल लें और अब इन  वेज बॉल्स को ब्रेड के चूरे में भी एक एक करके अच्छे से लपेट लें जिससे इन बॉल्स के चारो तरफ  ब्रेड के चूरे की भी कोटिंग हो जाये। अब सभी वेज बॉल्स को एक प्लेट में रख दें। और अब वेज चोप को तलने के लिए तेल गरम करेंगें। एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें , जब तेल गर्म हो जाए तब इन वेज चोप को डालकर मीडियम आंच पर दोनों साइड से सुनहरा होने तक डीप फ्राई  करेंगें, इसी तरह से सभी वेज चोप तलकर तैयार कर लें और स्वादिष्ट वेजिटेबल चोप को टोमेटो सौस के साथ गरमा गर्म सर्व करें।